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2022-7-1 19:34| 发布者: admin| 查看: 1| 评论: 0

摘要: 芥菜直接风干放入无水无油的容器中,倒入开水,放置9天,让其自然发酵即可,下面介绍具体做法:主料:芥菜2棵辅料:盐适量、开水适量制作步骤:1、买这一种大小适中的芥菜,不用洗,放阳台风干1-2天(这个是已经吹干 ...

芥菜直接风干放入无水无油的容器中,倒入开水,放置9天,让其自然发酵即可,下面介绍具体做法:主料:芥菜2棵辅料:盐适量、开水适量制作步骤:

1、买这一种大小适中的芥菜,不用洗,放阳台风干1-2天(这个是已经吹干水分的,天气好的时候,只要风干一天即可)2、风干好的芥菜,直接放入无水无油泡菜坛里(或者放入其他无水无油的容器内)3、水烧开后,稍微冷却,约80度左右,直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里,水一定要淹过芥菜4、80度水倒入泡菜坛后,芥菜立马会被烫得翠绿,也会闻到一股,像是快煮熟的芥菜的清香味5、盖上盖子,开始正式泡酸菜6、第4天的样子,酸菜逐渐成型变黄,局部稍青,也能闻到一股浓浓酸菜味7、第9天,开坛了8、成品图注意事项:1、一定要用刚烧开的开水稍微冷却倒进去泡。

2、建议酸菜在腌制9天后开吃。(此时亚硝酸盐含量开始下降)

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