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2022-7-1 19:34| 发布者: admin| 查看: 1| 评论: 0

摘要: 制作步骤:1 、准备鸡架 猪大骨头 肉皮 首先焯水,冲洗干净后,放入锅中,加入清水,花椒大料葱姜大火烧开后,转入小火,煮出里面的味道,凉到60度左右备用。2 、猪瘦肉切成1厘米见方,加入十三香葱姜沫香油味精盐酱 ...

制作步骤:

1 、准备鸡架 猪大骨头 肉皮 首先焯水,冲洗干净后,放入锅中,加入清水,花椒大料葱姜大火烧开后,转入小火,煮出里面的味道,凉到60度左右备用。

2 、猪瘦肉切成1厘米见方,加入十三香葱姜沫香油味精盐酱油适量调匀,加入准备的红薯淀粉拌匀,与肉馅比例大概为3:1当然,随个人喜好可调整,建议比例最2:1,淀粉最好把小疙瘩撵碎,便于操作。

3 、把煮好的肉汤加入到陷中,边加边搅拌,注意,这步是关键,稀

稠程度直接关系到成品的质量,太稠成品硬,太稀成品软,基本搅拌

成稀浆糊样,这步只能自己试验自己掌握,需要经验!如果新手不易

掌握,最好遵循宁软勿硬!汤水不能太热,否则会烫熟淀粉!

4、 最后把调好的淀粉浆倒入5厘米深盘中,盘子不要太深,不要太满,上锅蒸

40分钟,好了,出锅,凉凉后即可食用,煎后味道很好。

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