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2022-7-1 19:42| 发布者: admin| 查看: 3| 评论: 0

摘要: 电饭煲制作蛋糕的方法:1、蛋黄、蛋清分离,分别装入两个大碗内,注意不能碰水。2、蛋黄打匀,接着倒入60ml牛奶、40ml油(色拉油最好,这里用了葵花籽油)拌匀,将过筛后的面粉(记得是低筋面粉,而且要过筛,不然面 ...

电饭煲制作蛋糕的方法:

1、蛋黄、蛋清分离,分别装入两个大碗内,注意不能碰水。

2、蛋黄打匀,接着倒入60ml牛奶、40ml油(色拉油最好,这里用了葵花籽油)拌匀,将过筛后的面粉(记得是低筋面粉,而且要过筛,不然面粉会有小颗粒,不利于搅拌)倒入蛋黄糊中,充分拌匀。

3、接着在蛋清里加入一小撮盐和柠檬汁数滴,用手持电动打蛋器打发蛋白,分三次加入白糖打至硬性发泡。这步非常关键,蛋清打得好不好关系到蛋糕制作出来的质量。

看下图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了(打好后像奶油,发蛋糕就靠它)。

4、将打发好的蛋清分三次与面糊搅拌。先将三分之一蛋清倒入面糊,以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌均匀,记住不能划圈搅拌,不然蛋白会消泡。

再一次加入蛋清(三分之一)搅拌。

5、最后将面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中,继续拌匀。

6、取出电饭煲内胆,在底部和周边涂一层油,预热2-3分钟后倒入拌好的面糊。将电饭煲轻轻磕几下,这样做的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。

7、按下煮饭键,用湿毛巾盖住出气孔,2-3分钟后跳到保温。

8、快速将葡萄干撒在表面,盖上盖,保温20分钟。

9、再次按下煮饭键,同样2-3分钟后跳到保温,继续保温20分钟即可。

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